Recept na Kapr v medové krustě

Tento kapr v medové krustě je vánoční kapr v netradiční úpravě. Med, citron a vlašské ořechy mu dodají sladkokyselou a ořechovou chuť, nezvyklou, ale sváteční.

Ingredience na kapra v medové krustě

• 1 kapr (cca 1,5–2 kg)
• sůl
• 100 g medu
• 100 g másla
• šťáva a kůra z 1 citronu
• 100 g vlašských ořechů
• 3 lžíce olivového oleje (na vymazání mísy)

Postup přípravy krok za krokem

1. Kapra očistíme, odstraníme šupiny, vyvrhneme, důkladně opláchneme a osušíme. Osolíme ho zevnitř i zvenku a nakrájíme na kousky přibližně 4 cm velké.
2. V misce smícháme med, rozpuštěné máslo, citronovou šťávu a nastrouhanou citronovou kůru. Touto směsí polijeme kapří porce v zapékací míse vymazané olejem.
3. Rybu obložíme nasekanými vlašskými ořechy.
4. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C dozlatova (asi 30–35 minut). Během pečení rybu několikrát přelijeme zbylou medovou směsí a výpekem.
5. Podáváme s bramborovou kaší, vařenými brambory nebo lehkým salátem.

Tipy a variace receptu

• Tento recept je ideální pro slavnostní vánoční oběd – med a ořechy dodají kaprovi jedinečný sváteční nádech.
• Pravidelné přelévání medovou směsí při pečení zabrání vysušení ryby.
• Vlašské ořechy nasekejte nahrubo, aby zůstaly při pečení křupavé.

Často se ptáte

Proč se kapr peče na kousky, ne celý?
Nakrájení na kousky zkrátí dobu pečení a usnadní rovnoměrné polití medovou směsí po celém povrchu ryby.

Můžu ořechy přidat už od začátku pečení?
Lze, ale riskujete jejich spálení při delším pečení – bezpečnější je přidat je už na hotovou krustu nebo v polovině pečení.