Recept na Kachna na švestkách

Kachna na švestkách je sváteční pečené maso s ovocnou nádivkou ze sušených švestek, rozinek a koření.

Ingredience

• 1 celá kachna (cca 2 kg, očištěná a osušená)
• 1 lžička soli
• ½ lžičky drceného pepře
• 1 lžička drceného kmínu
• 1 jablko (bez jádřince, nakrájené na čtvrtky)
• 100 ml vody (na podlití)
• 100 g sušených švestek
• 50 g rozinek
• 1 lžíce medu
• 1 lžička skořice
• ½ lžičky tymiánu
• 2 lžíce pomerančové šťávy
• 1 lžíce citronové šťávy

Postup přípravy

1. Opláchneme a osušíme kachnu zevnitř i zvenku. Poté ji důkladně osolíme, posypeme drceným pepřem a kmínem. Dovnitř vložíme jablko nakrájené na čtvrtky.
2. Vložíme kachnu do pekáčku, mírně podlijeme vodou a dáme do více vyhřáté trouby (220 °C). Pečeme ji 20 minut, aby se zatáhla.
3. Poté teplotu snížíme na 200 °C, kachnu podle potřeby podlijeme, zakryjeme poklicí nebo alobalem a pečeme asi 1 hodinu.
4. Sebereme přebytečný tuk z výpeku a přidáme směs sušených švestek, rozinek, pomerančové a citronové šťávy, medu, skořice a tymiánu. Dobře promícháme a vložíme zpět do trouby.
5. Pečeme do měkka (ještě cca 45–60 minut). Během pečení kachnu přeléváme výpekem.
6. Na závěr odkryjeme a dopečeme, dokud nebude kůžička krásně křupavá a dozlatova.
7. Podáváme s bramborovým nebo houskovým knedlíkem, případně s červeným zelím.

Tipy a variace

Pokud chcete výraznější chuť, přidejte pár kapek červeného vína nebo trochu brusinkového džemu do směsi sušeného ovoce.

Často se ptáte

Proč se kachna peče nejprve na vysokou teplotu a pak sníží?
Vysoká teplota na začátku zatáhne povrch a uzavře šťávu, pomalejší pečení poté maso provaří doměkka.

Dá se recept udělat i bez ovocné nádivky?
Ano, kachna bude chutná i jen s jablkem, ovocná směs jen dodá sladší a komplexnější chuť.