Recept na Hovězí guláš pražského fiakristy

Hovězí guláš pražského fiakristy je vydatná verze klasického guláše, kterou dozdobí vejce natvrdo, sladkokyselé okurky a opečený párek.

Ingredience

• 600 g hovězího masa (např. kližka, nakrájená na kostky)
• 2 cibule (nakrájené nadrobno)
• 2 lžíce oleje
• 1 lžička sladké papriky
• ½ lžičky pálivé papriky
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• sůl, pepř podle chuti
• 1 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
• 500 ml vody nebo vývaru
• 2 vejce (uvařená natvrdo, na kostičky)
• 2 sladkokyselé okurky (na kostičky)
• 2 párky (nakrájené a opečené na tuku)

Postup přípravy

1. Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na kostky nakrájené maso a opékáme, dokud nezmění barvu.
2. Přidáme sladkou i pálivou papriku, rajčatový protlak, osolíme, opepříme a podlijeme vodou.
3. Maso dusíme pod pokličkou doměkka, občas zamícháme a podle potřeby podlijeme.
4. Když je maso téměř měkké, vydusíme šťávu téměř do tuku, zaprášíme moukou, promícháme a krátce osmažíme.
5. Zalijeme vodou nebo vývarem a necháme ještě chvíli povařit, aby omáčka zhoustla.
6. Před podáváním guláš ozdobíme nakrájenými vejci, okurkami a opečenými párky.
7. Podáváme s vařenými brambory, dušenou rýží nebo těstovinami.

Tipy a variace

Pro bohatší chuť můžete do základu přidat trochu hořčice nebo kapku piva.

Často se ptáte

Proč se guláš jmenuje „fiakristy“?
Podle tradice ho takto servírovali pražští drožkáři (fiakristé), kteří potřebovali vydatné jídlo i s přílohou přímo na talíři.

Dá se guláš připravit bez párků?
Ano, párek je jen dozdobení – guláš chutná výborně i jen s vejcem a okurkou.