Recept na Kuře na brusinkách

Toto kuře na brusinkách se peče na barevné zeleninové směsi s rozmarýnem. Brusinkový kompot přidaný v polovině pečení dodá pokrmu sladko-kyselou tečku.

Ingredience na kuře na brusinkách (4 porce)

• 4 lžíce olivového oleje
• 1 sáček mražené zeleniny
• 1 kuře
• sůl, mletý černý pepř
• svazek rozmarýnu
• 200 ml červeného vína
• 1 ks brusinkového kompotu

Postup přípravy krok za krokem

1. Kuře omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme zvenku i zevnitř. Můžeme ho také lehce potřít olejem, aby mělo po upečení zlatavou barvu.
2. Pekáč vymažeme olejem a rozložíme do něj nakrájenou zeleninu. Lehce ji osolíme a promícháme.
3. Na zeleninu položíme připravené kuře, přidáme snítky rozmarýnu a vše zalijeme vínem. Přikryjeme poklicí nebo alobalem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 1,5 hodiny, dokud maso nezměkne. Během pečení kuře pravidelně poléváme výpekem.
4. V polovině pečení přidáme do pekáče brusinkový kompot. Ke konci pečení poklici odstraníme a necháme kuře zezlátnout.
5. Podáváme s výpekem a pečenou zeleninou, případně s rýží, bramborovou kaší nebo pečenými brambory.

Tipy a variace receptu

• Víno lze nahradit jablečným moštem nebo vývarem, pokud připravujete jídlo pro děti.
• Zeleninovou směs lze doplnit i čerstvou mrkví nebo cuketou.
• Podávejte ihned horké s výpekem jako omáčkou.

Často se ptáte

Proč se brusinkový kompot přidává až v polovině pečení?
Pozdější přidání zabrání brusinkám se při dlouhém pečení rozvařit a ztratit svou svěží sladko-kyselou chuť.

Proč se poklička odstraňuje až ke konci pečení?
Poklička udrží vlhkost potřebnou k měknutí masa, zatímco odkrytí na konci umožní povrchu kuřete zezlátnout a zkřupavět.