Recept na Kachní prsíčka

Tato kachní prsíčka jsou šťavnatá sváteční pečeně, osmažená a poté dušená s bílým vínem a kompotovanými broskvemi. Sladko-slaná kombinace se skvěle hodí k bramborovým nokům.

Ingredience na kachní prsíčka (2 porce)

• 2 kachní prsa (zbavená kůže)
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• 2 lžičky provensálského koření
• 2 lžíce oleje
• 100 ml bílého vína
• 2 půlky kompotovaných broskví (nakrájené na plátky)
• bramborové noky na podávání

Postup přípravy krok za krokem

1. Kachní prsa zbavíme kůže, na několika místech lehce nařízneme, aby se lépe propekla, osolíme a opepříme, posypeme provensálským kořením.
2. Na pánvi rozpálíme olej a prsa osmažíme z obou stran dozlatova, aby se maso zatáhlo a zůstalo šťavnaté.
3. Podlijeme bílým vínem, přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni doměkka (cca 25–30 minut).
4. Ke konci dušení přidáme na plátky nakrájené broskve a ještě krátce společně dusíme, aby se chutě spojily.
5. Podáváme s bramborovými noky, které skvěle doplní jemnou chuť kachního masa a broskví.

Tipy a variace receptu

• Místo broskví můžete použít i meruňky nebo ananas.
• Omáčku můžete zjemnit malým kouskem másla.
• Kachní prsa před osmažením nechte dojít na pokojovou teplotu, propečou se rovnoměrněji.

Často se ptáte

Proč se kachní prsa na kůži nejprve nařezávají?
Nařezání umožní teplu rovnoměrně proniknout do masa a zabrání jeho stažení a zkroucení při smažení.

Proč se maso dusí s vínem, a ne jen peče?
Dušení v tekutině udrží kachní maso vláčné a zabrání jeho vysušení, zatímco samotné pečení by mohlo prsa stáhnout a vysušit.