Recept na Drožďová polévka

Tato drožďová polévka je výživná a lehká polévka vhodná i pro diabetiky. Opražené droždí jí dodá jemnou ořechovou chuť, krupice a žloutek pak příjemnou hustotu.

Ingredience na drožďovou polévku (1 porce)

• 10 g droždí
• 5 g slunečnicového oleje
• 3 dl vody
• 15 g předního hovězího masa
• 30 g kořenové zeleniny
• 10 g krupice
• 5 g žloutků
• 2 g soli
• mletý černý pepř
• špetka petrželové natě

Postup přípravy krok za krokem

1. Droždí nejprve orestujeme na oleji dosucha, čímž získá příjemnou ořechovou chuť a aroma.
2. Poté do kastrolu přilijeme vodu a přidáme jemně pomleté maso, které společně s droždím a vodou vaříme.
3. K masu přidáme najemno nakrájenou kořenovou zeleninu, aby polévka byla bohatá na chuť i vitamíny. Vše společně dusíme na mírném ohni.
4. Asi 10 minut před dokončením varu za stálého míchání přisypeme krupici, která jí dodá hustotu. V samostatné misce rozkvedláme žloutek a pomalu ho za stálého míchání přidáme do polévky, aby se nesrazil.
5. Dochutíme solí podle chuti a necháme ještě chvíli zvolna vařit.
6. Na závěr polévku osvěžíme mletým pepřem a posypeme čerstvě nasekanou zelenou petrželkou.

Tipy a variace receptu

• Droždí orestujte opravdu dosucha, teprve tak uvolní svou charakteristickou chuť.
• Žloutek přidávejte vždy postupně a za míchání, aby se nesrazil.
• Polévka je vhodná i jako lehký diabetický pokrm.

Často se ptáte

Proč se droždí nejprve orestuje dosucha, a nevaří se přímo?
Suché opražení uvolní z droždí ořechovou vůni a chuť, kterou by syrové droždí nebo přímé vaření v tekutině nedosáhlo.

Proč se žloutek přidává pomalu za stálého míchání?
Postupné přidávání zabrání žloutku se v horké polévce srazit do hrudek, takže zůstane hladký a jemný.