Recept na Skořicové mini muffins

Tyto skořicové mini muffiny jsou plněné muffinky se skořicí a jablečnou náplní uprostřed. Po upečení se potírají máslem a posypávají cukrem se skořicí, podobně jako americké "cinnamon muffins".

Ingredience na skořicové mini muffiny (cca 12 kusů)

Na těsto:

• 1,5 hrnku polohrubé mouky
• 0,5 hrnku cukru
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 0,5 lžičky soli
• 0,5 lžičky muškátového oříšku, 0,5 lžičky nového koření
• 1 vejce (lehce našlehané)
• 0,5 hrnku smetany
• 1/3 hrnku rozpuštěného másla

Na jablečnou náplň: 2 větší jablka nastrouhaná, cukr, skořice, kapka rumu.
Na zdobení: 1/4 hrnku rozehřátého másla, 2 lžíce cukru, 1/2 lžičky mleté skořice.

Postup přípravy krok za krokem

1. V míse promícháme mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl, muškátový oříšek a nové koření. Přidáme vejce, smetanu a máslo, vypracujeme jemnou hmotu.
2. Vymazané formičky plníme do 2/3 těstem, přidáme lžičku jablečné náplně (nastrouhaná jablka s cukrem, skořicí a rumem) a ponoříme lžičkou do těsta. Pečeme na maximální teplotě trouby (220–230 °C) 15–20 minut, testujeme špejlí.
3. Upečené potřeme horkým máslem, posypeme směsí cukru se skořicí a necháme vychladnout.

Tipy a variace receptu

• Pro extra chuť přidejte do těsta vanilkový cukr.
• Muffiny skladujte v dóze maximálně 3 dny.
• Vyzkoušejte varianty s borůvkovou nebo čokoládovou náplní místo jablečné.

Často se ptáte

Proč se muffiny pečou na maximální teplotu trouby?
Vysoká teplota rychle nadzdvihne těsto a vytvoří typický "kopeček" na vrchu muffinu, než se stihne příliš rozlít.

Proč se lžička s náplní ponořuje do těsta?
Ponoření zajistí, že jablečná náplň zůstane uprostřed muffinu, ne jen na povrchu, kde by při pečení spálila.