Recept na Čokoládový krém


přidal(a) Iveta Kotalová
3/5
   ( 4 hlasů)
0 komentářů
Obtížnost: 1
Doba přípravy: do 30min

Hedvábný čokoládový krém z rozpuštěné čokolády a tuku, žloutkové pěny šlehané nad párou a utřeného másla.
Čokoládový krém

Ingredience pro recept: Čokoládový krém

250 gztuženého tuku
100 gčokolády na vaření
100 gmoučkového cukru
70 gkakaa
3 ks vejce
150 gcukru krupice
250 gmásla

Tento čokoládový krém je dezertní náplň se třemi vrstvami přípravy – čokoládovou základnou, šlehanou žloutkovou pěnou a utřeným máslem. Výsledkem je hladká, dlouho stabilní hmota do dortů i cukroví.

Ingredience na čokoládový krém (500–600 g)

  • 150 g ztuženého tuku (pokrmový tuk)
  • 150 g čokolády na vaření
  • 100 g prosátého moučkového cukru
  • 2 lžíce kakaa
  • 3 vaječná žloutka
  • 100 g krupicového cukru
  • 200 g másla (utřeného)

Postup přípravy krok za krokem

  1. Na mírném ohni rozpustíme ztužený tuk s čokoládou, přidáme prosátý moučkový cukr s kakaem a umícháme dohladka (nevaříme). Necháme vychladnout.
  2. Nad párou šleháme vejce s krupicovým cukrem do zhoustnutí (nevaříme), odstavíme a šleháme dál do vychladnutí.
  3. Do vychladlé žloutkové hmoty postupně vmícháme čokoládovou hmotu, pak celé zašleháme do utřeného másla.

Tipy a variace receptu

  • Přidejte trochu rumu pro výraznější aroma.
  • Použijte jako náplň do piškotových rohlíků nebo dortů.
  • Skladujte v lednici maximálně 3 dny.

Často se ptáte

Proč se žloutky s cukrem šlehají nad párou, a nevaří přímo?
Mírné teplo z páry nechá cukr rozpustit a hmotu zhoustnout bez rizika, že se žloutky srazí jako při přímém vaření.

Proč se krém skládá ze tří oddělených hmot?
Každá vrstva – čokoládová, žloutková a máslová – se připravuje jinou technikou a musí vychladnout zvlášť, jinak by se při spojení oddělily.

Návod na přípravu Čokoládový krém: Komentáře

Přidat nový komentář


Podobné recepty jako: Čokoládový krém

  • Kakaová poleva

    -
    Hodnocení receptu je 4.33Hodnocení receptu je 4.33Hodnocení receptu je 4.33Hodnocení receptu je 4.33Z celkového počtu 5
    Hladká kakaová poleva se solamylem, rozpuštěná ve vodní lázni z tuku, mléka a suchých přísad – bez vaření.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 30min
    Autor
     Iveta Kotalová

  • Kokosový krém

    - Kokosový krém.jpeg
    Hodnocení receptu je 4.00Hodnocení receptu je 4.00Hodnocení receptu je 4.00Hodnocení receptu je 4.00Z celkového počtu 5
    Pudinkový krém s máslem a kokosem, vhodný jako náplň do rolád a dortů – volitelně s alkoholem.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 30min
    Pro koho
    Ostatní
    Příležitost
    Běžný den
    Autor
     Iveta

  • Kávová poleva

    -
    Hodnocení receptu je 3.94Hodnocení receptu je 3.94Hodnocení receptu je 3.94Hodnocení receptu je 3.94Z celkového počtu 5
    Rychlá kávová poleva z moučkového cukru rozmíchaného s horkou kávou a olejem pro lesk.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 30min
    Autor
     Iveta Kotalová

Jak vybrat překapávač?

V čem jsou rozdíly a na jakém principu překapávač na kávu funguje?

Inzerujte zde!

Máte zájem o reklamu? Kupte si textový odkaz na této pozici!