Recept na Rawburger

Suroviny

Hamburger

• 2,5 šálku naklíčeného kamutu (nebo jiné obiloviny – ječmen, pohanka)
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 šálku vody
• 2 lžíce olivového oleje
• 1,5 šálku lněných semínek

Placky

• 1 šálek nastrouhané mrkve
• 2 šálky nakrájených hnědých žampionů
• 1 šálek cibule
• 1 šálek vlašských ořechů
• 1/2 šálku dyňových semínek
• 1/4 šálku vody
• 1/4 šálku tamari omáčky 1 lžička šalvěje
• 1 lžička majoránky
• 1 lžička tymiánu

Rajčatová raw salsa

• 100g sušených rajčat
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl
• bazalka
• kayenský pepř
• 1-2dcl vody

Příprava

Na rawburger necháme naklíčit semena kamutu nebo jiných obilovin (pohanka, ječmen). Klíčky spolu s vodou, olivovým olejem mixujeme v kuchyňském robotu. Poté do mísi přidáme ostatní suroviny a ručně uhněteme těsto. Z těsta tvoříme placky o průměru 7 cm a výšce 2-3 cm. Dehydrujeme 3 hodiny při 42 °C, pak rawburger placky otočíme a sušíme ještě další 3 hodiny.

Placky do náplně rawburgeru připravíme tak, že namočíme vlašské ořechy a semena dýně na 1 hodinu do vody. Pak je rozemeleme v kuchyňském robotu a dalšími surovinami do hladké hmoty. Místo hub můžeme použít lilek. Ze vzniklé hmoty tvoříme placky o průměru 7 cm a výšce 2 cm. Vzniklé placky dehydrujeme 6-7 hodin při 42°C.

Na salsu použijeme sušená rajčata, česnek, olivový olej, koření (dle chuti). vložíme do mixéru a zalijeme cca. 1/2 vody. Vše rozmixujeme na jemnou salsu. V případě, že je salsa hustá nebo tuhá (záleží na typu a výrobci sušených rajčat) doléváme vodu dle potřeby, abychom dosáhli správné konzistence.

Tipy na servírování

Na obilnou placku dáme houbovou placku, na ní pak rajčatovou salsu, hlávkový salát, rajče, okurku, cibuli a přikryjeme další obilnou plackou. Rawburger je plnohodnotným hlavním chodem a skutečnou delikatesou pro milovníky Rawfood.